Đầu bếp tiếng anh là gì? Tổng hợp từ vựng ngành bếp chi tiết nhất

73

Câu hỏi đơn giản là gì trong tiếng Anh? Không phải ai cũng trả lời đúng. Để hiểu rõ hơn về lĩnh vực này cũng như những từ thông dụng trong ngành bếp, bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây.

Đầu bếp tiếng anh là gì?

Trong tiếng Việt, từ “Chef” được sử dụng để chỉ đầu bếp. Định nghĩa cụ thể của “Chef” trong tiếng Anh là: “một đầu bếp chuyên nghiệp, thường là đầu bếp trưởng trong một nhà hàng hoặc khách sạn”. Nghĩa là: Người nấu ăn chuyên nghiệp làm việc trong các nhà hàng hoặc khách sạn. Ngoài việc nấu nướng, người đầu bếp còn có nhiều nhiệm vụ khác như lập kế hoạch, chuẩn bị nguyên liệu,… Và nhiều công việc khác.

Rất nhiều người thường gặp nhầm lẫn giữa hai từ “Chef” và “Chief”. Tuy nhiên, chỉ có từ “Chef” mới đúng nghĩa khi nói về người đầu bếp. “Chief” lại có nghĩa là người đứng đầu một tổ chức. Mặc dù hai từ này có cách viết rất tương đồng, nhưng ý nghĩa của chúng hoàn toàn khác nhau, vì vậy hãy cẩn thận khi sử dụng.

Chef trong tiếng Anh được gọi là “Chef”.

Tổng hợp từ vựng tiếng anh chuyên ngành đầu bếp

Việc biết “từ tiếng Anh cho đầu bếp là gì?” Không chỉ quan trọng, mà cả những người đam mê nghề bếp cũng cần hiểu rõ thuật ngữ liên quan đến nghề này để phục vụ công việc tốt hơn.

Chức vụ

Chức vụ
Executive Chef	Bếp trưởng điều hành
Chef de Cuisine hay Head Chef	Bếp chính
Sous Chef	Bếp phó
Chef de Partie / Station Chef	Tổ trưởng tổ bếp/ Trưởng ca
Junior Chef / Commis Chef	Nhân viên bếp
Kitchen Porter/ Commis	Phụ bếp
Dishwasher (Escuelerie)	Nhân viên rửa chén
Waiter/Waitress hay Aboyeur	Nhân viên phục vụ
Pastry Chef	Trưởng bếp bánh
Butcher Chef	Trưởng khu vực lọc thịt

Rau củ quả

Rau củ quả
Parsley	Ngò tây
Potato	Khoai tây
Pumpkin	Bi đỏ
Polygonum	Rau răm
Perilla Leaf	Lá tía tô
Radish	Củ cải đỏ
Rice paddy leaf	Ngò ôm
Salad	Rau xà lách
Sargasso	Rau mơ
Green onion	Hành lá

Từ ngữ liên quan đến rau và quả.

Nguyên liệu

Nguyên liệu
Beef Shank	Thịt bắp bò
Salmon Fillet	Cá hồi phi lê
Scallop	Sò điệp
Osso Bucco	Chân bê
Seabass Fillet	Cá chẽm phi lê
Fish Stock	Nước dùng xương cá
Pork Ribs Boneless	Sườn heo rút xương
Ground Beef	Thịt bò xay
Ground Pork	Thịt heo xay
Bolognese Sauce	Nước sốt thịt

Từ ngữ liên quan đến thành phần nấu ăn.

Gia vị

Gia vị
Sugar	Đường
Salt	Muối
Pepper	Tiêu
MSG (monosodium Glutamate)	Bột ngọt
Vinegar	Giấm
Fish sauce	Nước mắm
Soy sauce	Nước tương
Mustard	Mù tạt
Garlic	Tỏi
Chilli	Ớt
Curry powder	Bột cà ri
Pasta sauce	Nước sốt cà chua mì Ý
Cooking oil	Dầu ăn
Olive oil	Dầu oliu
Salsa	Nước sốt chua cay Mexico
Salad dressing	Nước sốt salad
Mayonnaise	Sốt Mayonnaise
Ketchup	Sốt cà chua

Từ ngữ liên quan đến các thành phần gia vị trong quá trình nấu nướng.

Dụng cụ

Dụng cụ
Chopping Board	Cái thớt
Knife	Dao
Colander	Cái rổ
Frying pan	Chảo
Grater	Cái nạo
Wooden Spoon	Thìa gỗ
Kitchen Foil	Giấy bạc
Kitchen Scales	Cái cân
Oven	Lò nướng
Fridge	Tủ lạnh

Từ ngữ liên quan đến công cụ nấu ăn.

Mùi vị

Mùi vị
Spicy	Cay nồng
Sweet-and-Sour	Chua ngọt
Sour	Chua
Bitter	Đắng
Bland	Nhạt
Sweet	Ngọt
Cheesy	Vị phô mai
Garlicky	Vị tỏi
Smoky	Có vị khói

Hành động

Hành động
Peel	Gọt vỏ
Chop	Xắt, băm nhỏ
Soak	Ngâm nhúng nước
Drain	Làm ráo nước
Marinate	Ướp
Slice	Xắt mỏng
Mix	Trộn
Stir	Đảo
Blend	Xay
Fry	Rán

Từ vựng tiếng anh Bếp Bánh

Dưới đây là danh sách các thuật ngữ tiếng Anh trong lĩnh vực nghề bếp mà những người học làm bánh cần biết. Chi tiết như sau:

Nguyên liệu làm bánh

Nguyên liệu làm bánh
Plain flour/ all-purpose flour	Bột mì
Glutinous flour	Bột nếp
Tapioca flour	Bột năng
Rice flour	Bột gạo
Cornflour flour	Bột bắp
Bread flour	Bột bánh mì
Baking powder	Bột nở
Yeast	Men nở
Puff pastry	Bột ngàn lá
Coconut milk/ coconut cream	Nước cốt dừa
Fresh milk	Sữa tươi
Whipping cream	Kem tươi
Topping cream	Kem trang trí
Egg	Trứng
Egg yolks	Lòng đỏ trứng
Egg white	Lòng trắng trứng
Sugar	Đường
Salt	Muối

Từ ngữ liên quan đến nguyên liệu làm bánh.

Dụng cụ làm bánh

Dụng cụ làm bánh
Cookie cutter	Khuôn cắt bánh quy
Cake pan	Khuôn làm bánh
Muffin fin	Khay làm bánh muffins
Mixing bowl	Tô trộn bột
Sieve	Rây bột
Flour – sifter	Cái rây bột bánh
Whisk	Phới lồng
Spatula	Phới trộn bột
Electric mixer	Máy đánh trứng
Juicer	Máy ép hoa quả
Parchment paper	Giấy nến
Kitchen foil	Giấy bạc
Pastry brush	Cọ quét bánh
Potato masher	Dụng cụ nghiền khoai tây
Peeler	Dụng cụ bóc vỏ
Lemon squeezer	Dụng cụ vắt chanh
Zester	Dụng cụ bào vỏ chanh, cam
Oven mitts	Găng tay chống nóng
Toaster	Lò nướng bánh mì
Microwave	Lò vi sóng
Roasting pan	Chảo nướng
Oven	Lò nướng
Baking sheet	Khay nướng bánh
Oven cloth	Khăn lót lò
Rolling pin	Cây cán bột
Measuring cups	Cốc đong
Measuring spoons	Thìa đong
Cup	Chén
Bowl	Bát
Plate	Đĩa
Grater/ Cheese Grater	Cái nạo/ nạo phô mai
Tin opener	Đồ khui hộp
Tongs	Cái kẹp
Tray	Cái khay (mâm)
Cake turntable	Bàn xoay

Từ ngữ về những dụng cụ làm bánh.

Một số khẩu lệnh ngành bếp thông dụng

Nếu bạn làm việc trong những căn bếp đông đúc của nhà hàng hoặc khách sạn vào mùa đông, bạn sẽ nghe nhiều câu lệnh khi đang nấu ăn. Những câu này có thể rất ngắn gọn, nhưng bạn cần hiểu rõ ý đồ của đồng nghiệp để có thể hỗ trợ nhau trong công việc.

Dưới đây là một số thuật ngữ phổ biến trong ngành nhà bếp mà bạn có thể tham khảo để dễ dàng hòa nhập vào môi trường làm việc:

Hãy bắt đầu! “Fire!” Là cách chúng ta khởi đầu quá trình nấu nướng, hãy thắp lửa và chuẩn bị chế biến món ăn.

Pick up: Được hiểu là món ăn đã sẵn sàng để phục vụ khách hàng.

Vâng đầu bếp: Nghĩa là câu trả lời của bạn khi nhận được chỉ thị trong quá trình làm việc.

Thuật ngữ “86’d” được sử dụng để thông báo việc hết một món ăn hoặc ngừng phục vụ. Ngoài ra, bếp trưởng cũng sẽ nói “86’d” nếu hương vị của món ăn chưa đạt tiêu chuẩn và cần ngưng phục vụ ngay lập tức.

On the fly: Sử dụng để diễn đạt nhu cầu cần một thứ gì đó ngay lập tức. Trong tình huống này, đầu bếp sẽ nói: “On the fly”, “Tôi cần một tô canh ngay lập tức”.

Các đầu bếp sẽ áp dụng thuật ngũ này để biểu thị tình trạng bị quá tải và cần sự hỗ trợ.

Khi căn bếp đang trong tình trạng bận rộn, bếp trưởng sẽ sử dụng từ “All day” để nhắc nhở nhân viên. Mục tiêu của bếp trưởng là thông báo cho các đầu bếp biết rằng họ cần thực hiện các món ăn đã được đặt theo thứ tự và không được bỏ qua bất kỳ món nào. Người chế biến món ăn sẽ được chỉ định dựa trên sự phân công trước đó.

A la minute: Đây là thuật ngữ dùng để chỉ các món ăn được chế biến ngay lập tức sau khi khách hàng đặt mua, mà không cần phải chuẩn bị trước.

Chit: Thuật ngữ được sử dụng để chỉ các tờ đặt món mà đầu bếp đã nhận từ nhân viên phục vụ.

Số lượng bàn đã dùng trong 1 ngày tại nhà hàng.

Deuce: Thuật ngữ này đồng nghĩa với việc có 2 người trong 1 bàn ăn.

Mise (Mise en place): Từ này có nguồn gốc từ tiếng Pháp, có ý nghĩa là chuẩn bị sẵn tất cả mọi thứ như nguyên liệu, dụng cụ,… Để bắt đầu quá trình nấu nướng.

Bài viết trên của AZ Careers & Training đã trả lời câu hỏi “đầu bếp tiếng anh là gì” và cung cấp thông tin về thuật ngữ và câu lệnh tiếng Anh trong ngành bếp. Hy vọng rằng thông tin trong bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các thuật ngữ và cách sử dụng tiếng Anh trong môi trường làm việc bếp, từ đó giúp bạn thích nghi nhanh chóng.